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Bon Bon

Ô service des talents de demain

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Benoit Brochard, directeur de salle de chez Bon Bon **, casse les codes.

 

Après avoir fait partie de l’équipe du Comme Chez Soi** (Bruxelles) durant 2 ans et demi, je quitte la capitale belge pour apprendre le Néerlandais en Flandre au restaurant Nuance** (Duffel) pendant 2 ans. Mais l’envie de voyage et d’excellence se fait plus forte, j’intègre donc l’équipe de Pierre Gagnaire*** à Paris où j’évoluerai pendant 2 ans et demi. Pierre Gagnaire me témoigne sa confiance en m’emmenant à Shangaï pour gérer l’ouverture de son nouveau restaurant. Je rentre ensuite au pays pour prendre mes fonctions actuelles de Directeur de salle au restaurant Bon Bon** (Bruxelles). Porté par une envie de nouveaux défis et par le soutien de mon équipe, je remporte la seconde édition du Trophée du Maître d’Hôtel en janvier 2019 à Lyon. Rigueur, passion et transmission sont les fondations de mon approche du service en salle, je partage ces valeurs au quotidien avec mon équipe et les clients du restaurant.

Benoît Brochard    Directeur de salle

Restaurant Bon Bon    Mail : Dit E-mail adres wordt beschermd tegen spambots. U moet JavaScript geactiveerd hebben om het te kunnen zien.

Adresse : Avenue de Tervuren 453 / 1150 Bruxelles

Site : www.bon-bon.be

Interview :     Hélène Binet
Video :  un oeil en salle

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Gault & Millau : 19,5/20
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